干炸蘑菇的技巧很重要，下面来分享一种制作方法：
材料：
- 蘑菇
- 淀粉或面粉
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 植物油
步骤：
1. 准备蘑菇：选择新鲜、肉质丰满的蘑菇，然后将其洗净、去除杆部，并将蘑菇切成适当大小的块。
2. 腌制蘑菇：在一个碗中，加入蘑菇块、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，让蘑菇均匀沾上调料。腌制时间约为15-20分钟，以便让蘑菇吸收香味和调料。
3. 准备蛋液：在另一个碗中，将1-2个鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 涂抹淀粉或面粉：将腌制好的蘑菇块分别放入淀粉或面粉中，用手轻轻拌匀，使每个蘑菇均匀沾满淀粉或面粉。
5. 干炸蘑菇：在锅中加入适量的植物油，火候不宜过高，等油温稍微升高后，将裹有淀粉或面粉的蘑菇块慢慢放入锅中，待其变成金黄色时，用筷子或漏网捞出沥干油份。
6. 重复以上步骤，直至所有的蘑菇均炸至金黄色。
这样炸出的蘑菇口感酥脆，外酥里嫩，香气四溢。你可以根据个人口味加入适当的调料，例如辣椒粉、五香粉等，使其更加美味。这道干炸蘑菇可以作为小吃、下饭菜或者配菜，无论是素食者还是肉食者都能够享受到它的美味。
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